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揭秘多嚼硬的老得慢


  现在的人,真是越来越“食不厌精”了:蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果全部打成汁“喝”……食物一“精”,虽然变得细腻、柔软、口感好,便于咀嚼和吞咽,但却让大脑失去了宝贵的锻炼机会。

  防止大脑老化

  专家说人的咀嚼活动其实和大脑息息相关。较硬的食物需要大家费劲去嚼,当人咀嚼的次数增多或频率加快时,大脑的血流量明显增多,这就增加了脑细胞的信息传递,活化了大脑皮层,起到防止大脑老化和预防老年痴呆症的作用。因此,吃得过于精细并不是件好事儿。对于中老年人来说,每天嚼点硬的东西,不仅能充分品尝到食物的美味,又能锻炼大脑活力,可谓一举两得。

  保持皮肤弹性

  除此之外,时常嚼点硬的还有美容的功效。咀嚼可以产生一系列有利于消化的反射动力,刺激唾液腺分泌唾液。研究发现,唾液中含有一种能使人保持年轻的物质——腮腺激素,它能强化肌肉,还能增强血管弹性。随着年龄的增长,唾液腺开始萎缩,而要活化它的功能,最有效、最简便的方法就是咀嚼。有了足够的腮腺激素,血管和皮肤的弹性和活力就能得到保持,大脑就能保持活力,即使上了年纪也会红光满面,显得年轻。

  促进儿童牙齿发育

  除了中老年人外,正在长牙的孩子也该多吃点硬的,很多家长担心硬物孩子吃不动,把什么食物都做成粥状糊状,结果导致牙体缺乏必要的磨耗,刺激乳、恒牙替换,造成牙列拥挤,牙齿不整齐。

  “因此,要根据年龄不同,适当补充一些硬的食物,如水果、甘蔗、生黄瓜、生萝卜、红薯片、玉米棒、核桃仁、板栗、各种肉干及骨头等。”田金洲提醒,富含纤维的蔬菜、水果、粗粮等应该每天吃一点。对于老人来说,如果牙齿真的不好,坚果之类的就不宜多吃,吃的时候也要量力而行,别太“较劲”,反倒伤了牙。

  食物硬度等级表

  一级(硬):杏仁、开心果、榛子、核桃、甘蔗、肉干、生胡萝卜

  二级(较硬):瓜子、生黄瓜、生芹菜、饼干、苹果、梨、板栗、排骨、玉米、烧饼

  三级(较软):米饭、窝头、面条、绿叶蔬菜、南瓜、冬瓜、红薯

  四级(软):香蕉、西瓜、木瓜、果泥、茄子、粥