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随性而为的饮食


  人到老年,要想康健似乎便得对肉类敬而远之。但王老却喜欢吃肉食,如红烧猪肉、酱牛肉、羊杂碎等,并且不忌肥肉。  

  1973年,他从“五七”干校回来到天桥买“卤煮火烧”,排在他前面的四五个人都要瘦肉,到他时,他竟说:“越肥越好。”让卖火烧的老师傅着实惊讶了一把。   

  在吃上,王老其实并不讲究,粗茶淡饭吃得香,大葱沾酱加烙饼吃得香,鸡鸭鱼肉更吃得香。   

  王老的三餐习惯是:

   早饭好———因为上午的工作量大,活动多,消耗大。   

  中饭多———下午还要进行各种活动,因此还应吃好,但摄取的热量应量出而入。   

  晚饭少———晚上活动少,吃得要少,否则不仅影响睡眠,而且容易发胖。   

  王老三餐后不再吃其它食物,不管食物有多好。吃饭是为了摄取人体所需的营养,不能只顾解馋多吃而伤害自己,富贵病就是因为吃得太多又不运动而引起的。   

  王老在中南海工作时,每到举行党代会、人代会等大型会议时,他经常被派去参加会议的诊治、抢救工作。在一天忙碌的工作结束后,大会提供丰盛的夜宵,但王老从来不吃。   

  现在的人往往营养过剩,为了解馋而暴饮暴食,因而常诱发各种“富贵病”:如肥胖、糖尿病、高血压、冠心病、急性胰腺炎、肠胃疾病等,所以好的饮食习惯非常重要。   

  王老的饮食习惯是:

   一、以白面为主,经常吃杂粮(玉米面、小米、黄豆等)。   

  二、虽然喜欢肉食(猪、牛、羊、鸡肉等)且不忌肥。但从来不过量,而且吃肉后或摄取热量较多后,会增加活动量,因而保证了正常的体重和血脂的正常。   

  三、喜欢吃的水果和蔬菜:西红柿、青蒜、大葱、黄豆芽、西瓜等,只是在休闲时,常以瓜子、花生等干果助兴。   

  四、不吃糖。王老认为人们平日吃的食物里已含有足够的糖,除非是特别需要,否则不必另外吃糖。   

  吃糖的害处:

   1.残留在口腔里的微量糖分,会培养细菌,产生龋齿。王老至今没有一颗虫牙,主要是因为王老很注意糖对口腔的不良影响。

   2.吃糖会引起烧心、反酸等不舒服的症状,因为糖可使胃酸增高,当超过一定限度时,会破坏胃的保护膜,引起胃溃疡等疾病。

   3.随着人的衰老,胰岛的分泌降低,过多吃糖增加胰腺的负担,从而容易产生糖尿病。所以王老不仅不吃糖,连月饼、蛋糕、八宝饭等甜点也极少吃。   

  总原则:每天摄取食物是为了身体所需要的营养。不能见什么吃什么,不加节制。   

  此外,饮食习惯不能教条,每个人应该根据自己的身体需要择食而吃。例如胃酸缺乏者,须多吃醋以助消化;血压偏高者应限盐;体力消耗多者要增加食量。   

  说到吃,便不能不提到王老的体重。王老20岁时体重60公斤,74岁时体重63.5公斤。不管生活艰苦还是富裕,王老的体重始终维持在60公斤~65公斤。半个世纪以来,让体重没有太大变化,对一个老年人来说,是很不容易的事。而更令人称奇的是,他曾经跟一位中央领导出差,尝试过一周只吃肉不吃饭的经历,一周后体重及血脂无任何变化;而在他最苦的时候,吃了一年的窝头咸菜,一年后血压体重仍然正常无变化。   

  那么,王老保持体重的秘诀是什么呢?一句话:适可而止,收支平衡。不要吃得过饱,以到下顿饭有饥饿感为度;要让摄入的热量与身体的消耗平衡。具体的做法也很简单:王老通过饮食和运动平衡自己的体重和血脂,一天当中如果吃的食物较多、热量较大的,就增加运动量来消耗多余的热量和脂肪;如果体重出现减轻的趋势就减少运动量。这样不仅不肥胖,而且肌肉更结实。